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  • : Bienvenue dans mon univers, il évolue au fil du temps tout comme moi, un peu de couture, un peu de pâtisserie le tout en se faisant plaisir
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J'y participe...

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 19:05

Bonsoir,

Voici le 3eme entremet, vous souvenez vous de mes dômes ? Et bien le voici en format familial, mousse chocolat, framboise, éclat de nougatine sur un sablé amande, à retravailler encore mais j'y suis presque

Ma nièce étant fan du PSG vous reconnaîtrez sûrement le logo dessiné au cornet, décoration, chocolat, nougatine, framboise et pétales de rose cristallisé

Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande
Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande
Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande
Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande

Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande

Ma nièce était très contente comme le reste des invités 😊

Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande

Demain je partagerais avec vous ma recette de muffin et des idées de saveurs

Bonne soirée

Published by Lorielle
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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 15:20

Pour le second entremet j'ai réalisé un framboisier, crème mousseline et génoise puncher comme pour le fraisier, amandes effilées sur le pourtour, pâte d'amande pour le dessus et déco avec écriture au cornet, chocolat, pâte de chocolat, framboise et des pétales de rose que j'ai cristallisé (je trouve ça très bon d'ailleurs lol)

Framboisier CAP patisserie
Framboisier CAP patisserie
Framboisier CAP patisserie
Framboisier CAP patisserie

Framboisier CAP patisserie

La suite et fin demain 😉

Bonne fin d'après midi à vous

Published by Lorielle
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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 15:14

Bonjour,

On continue cette semaine gourmande avec les entremets réalisés pour les 13ans de ma nièce de coeur, et on l'a démarre avec un entremet fraise/pistache

J'ai utilisé une fiche technique CAP mais je l'ai modifié

Si cela vous tente la voici:

Pour le mien, nous aurons une mousse fraise et un biscuit Joconde pistache

Entremet fraise/pistache
Entremet fraise/pistache
Entremet fraise/pistache

Entremet fraise/pistache

Il a eu beaucoup de succès lol, n'est ce pas Dominique 😉

Published by Lorielle
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 07:10

Et voici la dernière de mon weekend tarte lol

Une tarte abricot, amande, pistache...

Je ne connaissais absolument pas et quelle découverte 😋😋, un délice pour les yeux et les papilles, une pâte sablée amande, sur laquelle on verse une crème amande pistache et on dispose les abricots

Tarte abricot amande pistache CAP patisserie

Tarte abricot amande pistache CAP patisserie

Un passage en cuisson et la magie opère, la crème gonfle et la coloration se fait 😍

Tarte abricot amande pistache CAP patisserie
Tarte abricot amande pistache CAP patisserie
Tarte abricot amande pistache CAP patisserie

Tarte abricot amande pistache CAP patisserie

Un nappage à l'abricot, quelques pistaches et il n'y a plus qu'à...

Un vrai délice que je compte bien refaire très rapidement pour le plaisir de mes proches lol

Et voilà c'était avec un peu de retard mon weekend tarte lol

Samedi je vous parlerais des entremets réalisés pour l'anniversaire de ma nièce de coeur (bisous puce si tu passes par là 😘)

Bonne journée

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 07:05

La suite avec une tarte au chocolat, encore une 1ère, j'ai suivi la fiche technique avec une nouvelle fois la pâte sucrée, je ne connaissais pas et c'est plutôt une agréable surprise niveau goût, pour le froncage, il a été plus facile lors de cette 2eme réalisation que pour la tarte aux pommes mais c'est en pratiquant que le geste viendra

A peine fini, un cours passage au froid et déjà il n'en restait plus une miette lol, comme vous pouvez le voir, une ecriture au cornet et une déco en pâte de chocolat sont venu finir la tarte

Tarte au chocolat CAP Patisserie
Tarte au chocolat CAP Patisserie
Tarte au chocolat CAP Patisserie
Tarte au chocolat CAP Patisserie
Tarte au chocolat CAP Patisserie

Tarte au chocolat CAP Patisserie

La dernière dans un instant ..

Published by Lorielle
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 07:00

Bonjour,

Pour récupérer mes 2 jours sans post, aujourd'hui vous en aurez 3 lol,

on commence avec une tarte aux pommes, un classique que j'avais déjà fais par le passé mais pas en version CAP

Pour se faire, j'ai réalisé une pâte sucrée, une compote de pomme à sec, et une rosace de pomme, encore à travailler, ça manque de pomme lol

Tarte aux pommes CAP patisserie
Tarte aux pommes CAP patisserie
Tarte aux pommes CAP patisserie
Tarte aux pommes CAP patisserie

Tarte aux pommes CAP patisserie

La suite dans quelques minutes

Published by Lorielle
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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 07:30

Bonjour,

Dans la catégorie viennoiserie je n'avais pas encore réalisé de chaussons aux pommes, c'est désormais chose faite, pas parfait loin de là, mais feuilletés et très bon.

Réalisation complète de la pâte feuilletée à la compote de pomme maison dans laquelle j'avais rajouté de la gelée de coins (faite par mon cousin celle ci )

Les photos ont été prises de nuit sous une lampe donc la qualité n'est vraiment ça, j'en ai reprise une le lendemain matin en plein jour pour vous montrer la couleur exacte parce que sinon on a l'impression qu'ils sont trop cuits lol

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Ce qui n'allait pas:

- le feuilletage était un peu écrasé par endroit, on emporte pièce un cercle en 15cm que l'on doit étiré à 18cm en forme ovale, j'ai eu la main un peu lourde avec le rouleau lol

- le dessin sur le chausson qui doit représenter une feuille, j'ai fais l'essai et ça ne me plaisais pas mais j'ai appris ensuite que c'était le dessin obligatoire le jour j

A refaire pour le plaisir de ma famille ou de mes ami(e)s t

À suivre ma 1ère tarte aux pommes en version CAP

Bonne journée

Published by Lorielle
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 18:18

Bonjour, me voici de retour, après une semaine chargée en pâtisserie 😊

Tout au long de la semaine vous pourrez voir mes 1ères tartes et des entremets, encore beaucoup de gourmandise en vue lol

Pour démarrer cette semaine voici 2 fraisiers, le 1er pour mes collègues et le second pour mon homme qui était triste de ne pas en avoir (c'est un gourmand hihi )

Fraisier
Fraisier

Fraisier

Fraisier
Fraisier
Fraisier

Fraisier

Pour la déco quelques fraises, des fleurs en pâte de chocolat et une écriture au cornet

La suite demain avec une variété de viennoiserie

Bonne journée

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 10:20

Bonjour,

Aujourd'hui je vous parle d'un entremet de ma création

Je souhaitais un dessert individuel sous la forme d'un dôme reposant sur un biscuit, j'ai choisi un fruit de saison: la framboise, mise en valeur par une mousse au chocolat noir sous un glaçage miroir lui aussi au chocolat, j'ai ajouté une de mes gourmandises favorite: la nougatine ( d'aussi loin que je me souvienne j'ai toujours adoré ça et j'ai eu la chance d'avoir mon grand père pâtissier dans sa jeunesse qui en faisait de temps en temps lol ) , le tout disposé sur un cercle de pâte sablée à la noisette

La dégustation fut appréciée et je compte bien le refaire et le retravailler aussi en version familiale 😊

Dôme chocolat, framboise, nougatine

Dôme chocolat, framboise, nougatine

Dôme chocolat framboise nougatine

Dôme chocolat framboise nougatine

Dôme chocolat framboise nougatine

Dôme chocolat framboise nougatine

Ça vous tente ?? 😊

Bonne journée à vous et à demain pour une nouvelle serie de Fraisier

Published by Lorielle
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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 08:00

Me revoilà avec une recette de cake très moelleux et délicieux

Pour commencer nous allons confire nos citrons :

il faudra prélever l'écorce de 2 citrons et la tailler en petits dés

on portera 250g de sucre et 500g d'eau à ébullition, ajoutez y les dés d'écorce et laisser sur le feu jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides (environ 10 min), on égoutté et on laisse refroidir tranquillement le temps de faire le reste

Pour le cake, il vous faudra:

200g de farine

130g de beurre mou

130g de sucre

20g de crème (facultatif)

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

le jus de 1 ou 2 citrons (selon vos goûts)

les citrons confits

2 cuillères à soupe de pavot

Mélanger le beurre mou et le sucre, vous obtenez une crème mousseuse dans laquelle vous ajouter les oeufs, les citrons confits, le jus de citron.

Incorporer la farine, la levure, mélanger bien puis les graines de pavot

Mettre dans un moule beurré ou comme moi si vous avez dans un moule silicone

Enfourner au four a 180°C pdt environ 25 min, attention la durée dépend de votre four à vous de l'adapter

Cake citron, citron confits et pavot

Cake citron, citron confits et pavot

A vous de jouer 😜

A venir un entremet individuel de ma composition..

Published by Lorielle
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