Bonsoir,

Voici le 3eme entremet, vous souvenez vous de mes dômes ? Et bien le voici en format familial, mousse chocolat, framboise, éclat de nougatine sur un sablé amande, à retravailler encore mais j'y suis presque

Ma nièce étant fan du PSG vous reconnaîtrez sûrement le logo dessiné au cornet, décoration, chocolat, nougatine, framboise et pétales de rose cristallisé

Ma nièce était très contente comme le reste des invités 😊

Demain je partagerais avec vous ma recette de muffin et des idées de saveurs

Bonne soirée

Bonjour,

On continue cette semaine gourmande avec les entremets réalisés pour les 13ans de ma nièce de coeur, et on l'a démarre avec un entremet fraise/pistache

J'ai utilisé une fiche technique CAP mais je l'ai modifié

Si cela vous tente la voici:

Pour le mien, nous aurons une mousse fraise et un biscuit Joconde pistache

Il a eu beaucoup de succès lol, n'est ce pas Dominique 😉

La suite avec une tarte au chocolat, encore une 1ère, j'ai suivi la fiche technique avec une nouvelle fois la pâte sucrée, je ne connaissais pas et c'est plutôt une agréable surprise niveau goût, pour le froncage, il a été plus facile lors de cette 2eme réalisation que pour la tarte aux pommes mais c'est en pratiquant que le geste viendra

A peine fini, un cours passage au froid et déjà il n'en restait plus une miette lol, comme vous pouvez le voir, une ecriture au cornet et une déco en pâte de chocolat sont venu finir la tarte

La dernière dans un instant ..

Bonjour,

Dans la catégorie viennoiserie je n'avais pas encore réalisé de chaussons aux pommes, c'est désormais chose faite, pas parfait loin de là, mais feuilletés et très bon.

Réalisation complète de la pâte feuilletée à la compote de pomme maison dans laquelle j'avais rajouté de la gelée de coins (faite par mon cousin celle ci )

Les photos ont été prises de nuit sous une lampe donc la qualité n'est vraiment ça, j'en ai reprise une le lendemain matin en plein jour pour vous montrer la couleur exacte parce que sinon on a l'impression qu'ils sont trop cuits lol

Ce qui n'allait pas:

- le feuilletage était un peu écrasé par endroit, on emporte pièce un cercle en 15cm que l'on doit étiré à 18cm en forme ovale, j'ai eu la main un peu lourde avec le rouleau lol

- le dessin sur le chausson qui doit représenter une feuille, j'ai fais l'essai et ça ne me plaisais pas mais j'ai appris ensuite que c'était le dessin obligatoire le jour j

A refaire pour le plaisir de ma famille ou de mes ami(e)s t

À suivre ma 1ère tarte aux pommes en version CAP

Bonne journée

Bonjour,

Aujourd'hui je vous parle d'un entremet de ma création

Je souhaitais un dessert individuel sous la forme d'un dôme reposant sur un biscuit, j'ai choisi un fruit de saison: la framboise, mise en valeur par une mousse au chocolat noir sous un glaçage miroir lui aussi au chocolat, j'ai ajouté une de mes gourmandises favorite: la nougatine ( d'aussi loin que je me souvienne j'ai toujours adoré ça et j'ai eu la chance d'avoir mon grand père pâtissier dans sa jeunesse qui en faisait de temps en temps lol ) , le tout disposé sur un cercle de pâte sablée à la noisette

La dégustation fut appréciée et je compte bien le refaire et le retravailler aussi en version familiale 😊

Ça vous tente ?? 😊

Bonne journée à vous et à demain pour une nouvelle serie de Fraisier