Lorielle

Entremet chocolat, framboise, nougatine, amande

Par Lorielle

Bonsoir, Voici le 3eme entremet, vous souvenez vous de mes dômes ? Et bien le voici en format familial, mousse chocolat, framboise, éclat de nougatine sur un sablé amande, à retravailler encore mais j'y suis presque Ma nièce étant fan du PSG vous reconnaîtrez...

Lire la suite

Framboisier CAP patisserie

Par Lorielle

Pour le second entremet j'ai réalisé un framboisier, crème mousseline et génoise puncher comme pour le fraisier, amandes effilées sur le pourtour, pâte d'amande pour le dessus et déco avec écriture au cornet, chocolat, pâte de chocolat, framboise et des...

Lire la suite

Entremet fraise/pistache

Par Lorielle

Bonjour, On continue cette semaine gourmande avec les entremets réalisés pour les 13ans de ma nièce de coeur, et on l'a démarre avec un entremet fraise/pistache J'ai utilisé une fiche technique CAP mais je l'ai modifié Si cela vous tente la voici: Pour...

Lire la suite

Tarte abricot amande pistache CAP patisserie

Par Lorielle

Et voici la dernière de mon weekend tarte lol Une tarte abricot, amande, pistache... Je ne connaissais absolument pas et quelle découverte 😋😋, un délice pour les yeux et les papilles, une pâte sablée amande, sur laquelle on verse une crème amande pistache...

Lire la suite

Tarte au chocolat CAP Patisserie

Par Lorielle

La suite avec une tarte au chocolat, encore une 1ère, j'ai suivi la fiche technique avec une nouvelle fois la pâte sucrée, je ne connaissais pas et c'est plutôt une agréable surprise niveau goût, pour le froncage, il a été plus facile lors de cette 2eme...

Lire la suite

Tarte aux pommes CAP Patisserie

Par Lorielle

Bonjour, Pour récupérer mes 2 jours sans post, aujourd'hui vous en aurez 3 lol, on commence avec une tarte aux pommes, un classique que j'avais déjà fais par le passé mais pas en version CAP Pour se faire, j'ai réalisé une pâte sucrée, une compote de...

Lire la suite

Chaussons aux pommes

Par Lorielle

Bonjour, Dans la catégorie viennoiserie je n'avais pas encore réalisé de chaussons aux pommes, c'est désormais chose faite, pas parfait loin de là, mais feuilletés et très bon. Réalisation complète de la pâte feuilletée à la compote de pomme maison dans...

Lire la suite

Le Fraisier

Par Lorielle

Bonjour, me voici de retour, après une semaine chargée en pâtisserie 😊 Tout au long de la semaine vous pourrez voir mes 1ères tartes et des entremets, encore beaucoup de gourmandise en vue lol Pour démarrer cette semaine voici 2 fraisiers, le 1er pour...

Lire la suite

Entremet individuel

Par Lorielle

Bonjour, Aujourd'hui je vous parle d'un entremet de ma création Je souhaitais un dessert individuel sous la forme d'un dôme reposant sur un biscuit, j'ai choisi un fruit de saison: la framboise, mise en valeur par une mousse au chocolat noir sous un glaçage...

Lire la suite

Cake citron, citron confits et graines de pavot bleu

Par Lorielle

Me revoilà avec une recette de cake très moelleux et délicieux Pour commencer nous allons confire nos citrons : il faudra prélever l'écorce de 2 citrons et la tailler en petits dés on portera 250g de sucre et 500g d'eau à ébullition, ajoutez y les dés...

Lire la suite